SemperVere heeft een lokaal en duurzaam alternatief voor de diverse gemixte slasoorten ontwikkeld: knapperige Flash slamix. Na de succesvolle introductie binnen de catering in 2024, zijn deze producten vanaf dit jaar exclusief voor alle klanten van Chefs Culinar beschikbaar. 

De lente en het terras bieden een uitstekende kans om gasten te verrassen met zorgvuldig samengestelde gerechten en bijpassende wijnen. In dit seizoen hebben gasten vaak behoefte aan een afgestemd
aanbod dat perfect aansluit bij het zonnige weer en de ontspannen sfeer. Hier vind je inspiratie om jouw wijnkaart klaar te maken voor het voorjaar.

We hebben de zeven belangrijkste foodtrends voor 2025 gebundeld. Hightech eiwitbronnen en circulaire voedselketens: de toekomst van voeding draait om gezondheid, technologie en verantwoordelijkheid. Deze trends geven inzicht in hoe onze eetgewoonten en voorkeuren zich aanpassen aan een veranderende wereld. Ontdek welke veranderingen je in 2025 op je bord kunt verwachten.

Elk jaar is het weer een uitdaging om een leuk, lekker en verrassend menu te serveren aan je gasten. Zeker met kerst zijn gasten op zoek naar wat exclusievere producten en wordt er uitgekeken naar echt een avondje genieten. Populaire feestdageningrediënten, zoals eend en kreeft bieden eindeloze mogelijkheden om mee aan de slag te gaan. Elke keuken heeft zijn eigen sfeer en stijl.

Het serveren van amuses is een uitstekende manier om gasten te verwelkomen en een eetervaring direct naar een hoger niveau te tillen. Een goede amuse prikkelt namelijk de zintuigen, stimuleert de eetlust en zet direct de toon voor de rest van de avond. Kortom, tijd om voor de feestdagen aan de slag te gaan met amuses! Chef Geneal inspireert met drie varianten.

Parels van Anna is geen concept, het is een gevoel. Hier komen kwalitatieve tussengerechten en een ongedwongen sfeer samen. Het is een plek waar alles klopt, van het bestek tot de indrukwekkende toiletten. Lees hier het hele verhaal

Ons huismerk Meisterfrisch staat garant voor vers rundvlees uit onze eigen slagerij, van de hoogste kwaliteit en perfect voor jouw premium creaties. Dit is vlees waar je graag mee werkt! Wij lieten ons inspireren en gingen in de keuken aan de slag met Meisterfrisch. Lees hier meer.

Op een maandagmiddag werden we hartelijk ontvangen door Pieter van den Oord in het champignonwalhalla van Hedel. Bij Maasland Champignons worden witte champignons in alle maten gekweekt en tegelijkertijd wordt er hoog ingezet op duurzaamheid. Benieuwd naar het hele verhaal en het teeltproces? Lees het hier.

Het kan elk seizoen een uitdaging zijn om nieuwe, verrassende seizoensgerechten te presenteren aan je gasten. Maar maak je deze herfst geen zorgen! Onze vleesspecialist Michiel deelt namelijk ter inspiratie drie vleesproducten en gerechten die volgens hem absoluut een plekje verdienen op jouw menukaart.

Een goede wijnkaart is natuurlijk een must voor je restaurant. Wil je je gasten een keer iets nieuws laten proeven? Registervinoloog Bjorn heeft een opsomming gemaakt van 6 populaire druivenrassen met een minder bekend alternatief ernaast. Lees het hier.

Het wildseizoen is officieel begonnen. Wild wordt in deze periode geschoten en is dus op haar verst. Daarnaast heeft het wild in deze periode het meeste vet op de botten. Wist je dat wij een mooi wild- en gevogelte assortiment hebben dat we continue uitbreiden? Lees hier meer

Oesters zijn hét culinaire ingrediënt van de herfst, verkrijgbaar in diverse soorten, maten en smaken. Van de klassieke zilte Franse Fine Claires tot de authentieke, zachte en romige Irish Gold. Maar de trots van De Meulemeester is toch echt hun eigen kweekoester uit de Oosterschelde: de Zeeuwse creuse en de Zeeuwse platte oester, prachtige streekproducten!

Goede foto's zijn cruciaal voor horecabedrijven. Ze vormen de eerste indruk die potentiële gasten van je bedrijf krijgen. Slechte foto's zijn een gemiste kans om meer gasten aan te trekken. Maar hoe maak je nu een goede foto? Lees hier acht tips.

Als de herfst zijn intrede doet, denkt men veel aan stoof- en wildgerechten; maar vergeten mensen veel te vaak de mooie vissoorten. Ook in dit seizoen heeft de zee weer geweldige vissen voor ons in petto. Gebruik vooral eens de hier geselecteerde varianten. Eigenaardige smaakprofielen, culinair breed inzetbaar en bovenal: ontzettend lekker!

Het keurmerk ‘On the way to PlanetProof’ heeft aandacht voor mens, dier, natuur en milieu. Wist je dat wij meer dan 300 PlanetProof-gecertificeerde producten in ons assortiment hebben? Lees hier meer over ons zomerse ‘On the way to PlanetProof’ assortiment!

Ontdek het gastronomisch genot van het Ibérico-varken! Dit bijzondere ras uit Spanje staat bekend om zijn buitengewone vleeskwaliteit en ongeëvenaarde smaak. Benieuwd naar wat dit vlees zo speciaal maakt? Lees het hier.

Wist je dat wij wortels in wel 15 verschillende snits snijden? En dat er gemiddeld 7000 zakken sla per week gemaakt worden? Allemaal leuke weetjes uit onze AGF-productiekeuken! Voor het zomermagazine gingen wij in gesprek met Willem. Lees hier het hele verhaal.

Millennials en Gen Z veranderen de foodsector. Deze gemaksgeneraties zijn letterlijk en figuurlijk de smaakmakers van morgen. Benieuwd hoe jij als foodprofessional kunt inspelen op hun behoeften? Lees hier onze tips.

Zomerse geuren prikkelen onze zintuigen en zetten aan tot het drinken van een verkoelend drankje! Ontdek de wijnadviezen van onze vinoloog Bjørn, zoals een heerlijke zomerse rosé. Perfect voor op het terras en bij zomerse gerechten. Benieuwd naar dé zomerwijnen van 2024? Bekijk het hier.

Als versgroothandel zetten we dag en nacht alle zeilen bij om onze klanten zo goed en zo persoonlijk mogelijk te voorzien in hun behoefte aan verse producten. Een mooi voorbeeld daarvan is onze visafdeling, wij gingen langs om de afdeling in beeld te brengen en meer inzicht te krijgen in wat er aan de snijtafel gebeurt!

In de zonnige velden van Heeswijk Dinther groeit iets bijzonders. Hier, onder de zorgzame handen van Frank van den Broek, komen bramen, frambozen en rode bessen tot leven. Het bedrijf werd in 1978 opgericht door zijn ouders. Benieuwd naar het hele verhaal? Lees het hier.

Wij gingen op bezoek bij palingkwekerij & rokerij Rijpelaal. Johan Meulendijks, varkensboer, voegde eind jarentachtig kweekpaling toe aan zijn boerenbedrijf. Na een uitbraak van de varkenspest en een ruiming besloot hij eind jaren negentig volledig over te gaan op paling. Lees hier meer over Johan Meulendijks en ons bezoek aan de kwekerij!

De culinaire wereld ontwikkelt zich constant. Maak kennis met swicy, een coole term die ontstaat uit de woorden 'sweet' en 'spicy'. Niet zomaar een van de vele foodtrends, maar een smaakrevolutie die je zintuigen prikkelt en de culinaire horizon van je gasten verbreedt.

Afgelopen november reisde registervinoloog Bjørn Scholten af naar de stad Würzburg in het Duitse wijngebied Franken op zoek naar de mooiste wijnen die deze regio te bieden heeft. Lees hier meer over wat Bjørn ontdekt heeft. 

Het aspergeseizoen staat weer in de startblokken! Afhankelijk van het weer kunnen we het eerste witte goud weer leveren rond half maart. Onze asperges worden al jaren geteeld door De Wit Asperges in Mariaheide. Wij brachten een bezoek aan dit prachtige bedrijf en gingen in gesprek met Marc de Wit waar we alles leerden over het telen van de meest smaakvolle asperges! Lees het hier.

Verse kruiden zijn essentieel in de keuken. Het geeft smaak, kleur, geur, structuur en kan een gerecht écht afmaken. Onze verse kruiden worden al sinds jaren geteeld en verpakt door Van Vugt Kruiden, tijd om langs te gaan en meer te weten te komen over de wereld van verse kruiden.

Bas Visser en Jonathan van Zwam, gedreven jonge ondernemers, hebben met Café Klein een bruisende plek gecreëerd die hun visie op de perfecte horecabeleving weerspiegelt. Nieuwsgierig naar het verhaal achter deze hotspot? Lees het hier.

Chef-kok Tom gaf ons een kijkje in de keuken van een gastronomische bestemming met een verfijnde fusie van Aziatische en Franse smaken. We ontdekten Toms inspiratiebronnen en drijfveer. Daarnaast deelde hij zijn signature dish, black cod; hét gerecht waar gasten speciaal voor terugkomen. Benieuwd wat het geheim is van dit gerecht? Lees het hier.

ChatGPT is hot, maar wat kun je er eigenlijk mee? Chef Geneal ging op onderzoek uit! Hij vroeg ChatGPT een feestelijk vegetarisch hoofdgerecht te bedenken met een aantal ingrediënten. Benieuwd wat hieruit is gekomen en wat Geneals bevindingen zijn?

Wij brachten een bezoek aan gepassioneerd truffelspecialist Jesse. Recent heeft hij een truffelbos aangelegd in Nederland, een ambitieus en riskant project. Truffels van Nederlandse bodem zijn tot nu toe namelijk een zeldzaamheid gebleken. Of het experiment een succes wordt, weten we pas over een paar jaar. 

Vol enthousiasme geeft Martin Topper ons een rondleiding bij Zonneheerdt. Hij is de 3e-generatie aan zet. Martin is door zijn vader in het vak gerold en altijd betrokken geweest bij het bedrijf naast zijn baan in het onderwijs. Sinds 2011 heeft hij het bedrijf volledig overgenomen. Martin nam ons mee in de wereld van wortels en bieten en deelde zijn kennis.

Afgelopen oktober werd Chefs Inspiration het proeflokaal voor wijnprofessionals. Een tasting waar Bjørn Scholten, onze registervinoloog, maar liefst 157 met zorg geselecteerde wijnen presenteerde. Wil je aansluiten bij de volgende evenementen? Houd onze socials in de gaten!

Carpaccio is al lange tijd bijzonder populair. Serveer jij je gasten de classic carpaccio?

Wat heeft de horecatoekomst voor ons in petto? Ondanks de hoge(re) prijskaartjes, blijft de consument graag geld uitgeven in de horeca. Toch bevindt dit evenwicht zich op een dun koordje, want hoge kosten en een gebrek aan personeel zetten de winstgevendheid onder druk.

Elk type gevogelte heeft zijn eigen specifieke smaak en structuur. Gevogelte is niet alleen geliefd om zijn veelzijdigheid, maar ook om zijn vermogen om smaken op te nemen en te versterken!

Chefs heeft een grote selectie aan (buitenlandse) topkazen. Van rauwmelkse geitenkaasjes tot robuuste schapenkazen geïnjecteerd met gefermenteerde, zwarte knoflook. Stel jouw ideale kaastafel samen en verwen je gasten.

Een nootachtige oester, een zilt-zoete vongole of de verfijnde smaak van kreeft. De bereidingsmogelijkheden zijn eindeloos. Laat je creativiteit de vrije loop en ga aan de slag met kokkels, Noordzeekrab of coquilles. Verwen je gasten tijdens het feestdagenseizoen. 

Wijn opvoeden op eikenhout is een hedendaagse techniek waarmee de kleur, aroma's, smaken en textuur van wijn verfijnd en verrijkt worden. Veel rode wijnen hebben baat bij houtrijping, maar het is lang niet geschikt voor alle wijnen. Een juiste balans tussen wijnen op houtopvoeding en fruit kan mooie complexere smaken leveren.

Bij het samenstellen van een wijnkaart zijn een aantal factoren belangrijk, waaronder de doelgroep en het menu. Iedere wijnkaart is maatwerk! Benieuwd naar de tips van registervinoloog Bjørn Scholten? Lees ze hier!

De herfst is in volle gang en paddenstoelen kunnen in dit seizoen absoluut niet ontbreken. Stap de betoverende wereld van paddenstoelen in en ontdek de veelzijdigheid van deze smaakbommetjes.

De herfst is in volle gang en de koelere en donkere dagen dienen zich aan. Elk seizoen heeft haar charmes, maar dit is misschien culinair gezien de mooiste tijd van het jaar. Tijd voor nieuwe (menu)inspiratie!

Vol enthousiasme werden wij ontvangen door Maurice en Susanne in het op-een-na-oudste horecabedrijf van Nijmegen. In 2019 hebben zij de zaak gekocht en verbouwd, op creatieve wijze overleefden ze de corona-periode en samen staan ze vol passie aan het roer van deze culinaire plek met veel liefde voor lekker eten & drinken. 

Deze recepten helpen je dit najaar op weg bij het maken van sauzen voor je wildgerechten. Nieuwe ingrediënten, verse inspiratie en dus een frisse wind door je menukaart. 

Pompoen brengt op koude en natte herfstdagen een warme gloed in onze keukens. Deze robuuste groente is beschikbaar in verschillende soorten en smaken, en biedt talloze mogelijkheden om creatief mee aan de slag te gaan!

Wild wordt geschoten door gediplomeerde jagers en geborgd door gekwalificeerde personen. Benieuwd hoe dat eraan toe gaat? Om antwoord te krijgen op die vraag mochten wij een dagje mee te lopen op de Veluwe. Daarnaast leggen we uit waarom wild een verantwoord stukje vlees is. 

Planten zijn trendy! Ze zijn niet meer weg te denken uit de horeca. Groen geeft sfeer en voegt waarde toe aan een concept. Van een bar compleet bekleed met bloesem, tot een groenwand of plafond, alles om een unieke beleving te creëren.

Rode poon is een pareltje voor fijnproevers. Je kunt gasten écht verrassen! Een leuk weetje; rode poon kan met zijn waaiervormige borstvinnen over de zeebodem lopen. Benieuwd hoe rode poon gevangen wordt en bij jouw gasten op bord beland?

Een entrecôte, tournedos, T-bone of tomahawk zijn ongekend populaire en zeer geliefde stukken vlees. Maar
een rund heeft nog zoveel meer te bieden!

Het najaar is een goed seizoen om vis uit eigen Noordzee te eten, maar hoe komt die wild gevangen vis eigenlijk in jouw keuken terecht? Wij brachten een bezoek aan de visafslag van IJmuiden en leerden er alles over.

Als foodprofessional kun je er niet omheen: streetfood! Van crunchy burgers tot verschillende sappige hotdogs. En van surf en turf nacho’s tot Italiaanse pinsa’s. In combinatie met bijpassende wijnen een ware smaaksensatie! 

Van Kessel Fruit is opgericht in de jaren '30. Het bedrijf ontwikkelde zich van eigen boomgaard naar het rechtstreeks beleveren van Europese retailers. We nemen je graag mee in de wereld van appels en peren en laten zien hoe ze vers bij jou terechtkomen.

Naast rood, wit en rosé is er nu ook een 'nieuwe' kleur, oranje. De oorsprong van orange wine ligt in één van de oudste wijnlanden ter wereld, Georgië in het Kaukasusgebergte.

De zomer is hét seizoen om je menukaart een frisse touch te geven. Laat jouw gasten verlangen naar de Méditerranée door het ultieme vakantiegevoel te serveren. Verleid jouw gasten met een heerlijke borrelplank of serveer Oerfriet met een twist.

Wat goed is, is goed. De wereld staat bol van trends, gadgets en nieuwe ontwikkelingen. Ook wij bij Chefs zijn niet vies van ontwikkeling en vernieuwing, maar soms zijn dingen ‘gewoon goed’. Die klassiekers moet je niet willen veranderen. En juist dat is op dit moment een trend: vintage recepten, koken uit grootmoeders kookboeken. Oud is hip!

BBQ-en is en blijft hot and happening. Het kan het hele jaar door, toch is de zomer het favoriete seizoen. Als ondernemer zie je graag dat gasten in jouw zaak komen genieten van barbecuegerechten in plaats van in hun eigen achtertuin. Maar hoe krijg je dat voor elkaar? 

Al sinds 1937 bakt de familie Van Kraaij ambachtelijk dagvers brood. Inmiddels is de vierde generatie Van Kraaij werkzaam in bakkerij ’t Kraayennest, is de 10de winkel geopend én zijn ze verkozen tot Top Bakker van het jaar 2023! Hoog tijd om eens een bezoek te brengen aan onze dagvers broodpartner. Wij gingen in gesprek met Henk van Kraaij en René Brueren.

Aan de Piushaven in Tilburg beleef je een geweldig uitje in mediterrane sfeer. Het stijlvolle interieur met groene accenten en authentieke elementen zorgen voor een fijne ambiance. Je geniet hier van de Franse keuken met Aziatische invloeden. Wij gingen in gesprek met Rik Huiskes en Yusuf Tekin en ontdekten de spannende en verrassende cocktailkaart. Speciaal voor ons magazine stelden dit duo een uniek cocktailrecept samen, laat je inspireren!

Wat mag er deze zomer niet ontbreken op jouw menukaart? Meloen, als je het ons vraagt. Heerlijk sappige watermeloen, een zoete cantaloupe of verse galiameloen en ga zo maar door. Lekker verfrissend fruit waar je in de keuken alle kanten mee op kunt.

Naast picanha’s, ribeye’s en burgers hebben wij ook een uitgebreid assortiment aan spiezen. Vers geproduceerd uit eigen slagerij. We werken met kippen-, varkens,- en rundvlees. Daarnaast kun je kiezen hoe en of je het vlees gemarineerd wilt hebben. Kortom de keuze is reuze! Wij gaan graag voor je aan de slag.

Lopend langs de Nederlandse kust zul je ze ongetwijfeld wel eens gezien hebben – de langwerpige bruine schelpen. In het Latijn aangeduid als ‘Ensis directus’ maar voor ons beter bekend als: de scheermes of mesheften.

Vega toppers voor bij de BBQ!

Vegetarische recepten worden steeds populairder. Toch denken veel mensen bij bbq nog aan vlees- en visgerechten. Onnodig, want juist groente zijn erg geschikt om te grillen. Door ze te garen op de bbq krijgen ze heel veel smaak. Inspiratie uit de keuken van échte veggie lover, Chef Geneal Harreman.

Gerald Derks, logistiek manager vertelt vol trots over zijn team. Echte Chefs Culinar ambassadeurs noemt hij ze.
Samen gaan zij deze zomer weer alles op alles zetten om de bestellingen via de beste route bij onze partners te
krijgen. Dit is iedere dag een uitdagende puzzel om te leggen, maar het geeft wel voldoening.

Voor het zomermagazine gingen wij op bezoek bij Restaurant Bij-Isabelle gevestigd in Fort Isabella te Vught. Een écht familiebedrijf waar een uniek PIN-ON concept ontwikkeld is om foodwaste tegen te gaan. Een prachtige plek waar je naar hartenlust eet én je steentje bijdraagt voor minder voedselverspilling. Lees het inspirerende verhaal hier!

Zet frisse kleuren en smaken op tafel deze zomer. Tijd nood in de keuken? Geen probleem, wij hebben diverse lekkere kant-en-klare salades en rauwkosten in ons assortiment. Nieuwsgierig naar de mogelijkheden? Bekijk het hier.

De pijlinktvis is misschien niet het meest charmante dier om naar te kijken, maar een prachtig exemplaar om in de keuken mee aan de slag te gaan. Helaas floreert hij nog te weinig op menukaarten als je het ons vraagt. Echt een product wat we moeten leren waarderen. Geneal ging aan de slag met pijlinktvis. Benieuw naar het recept? Bekijk het hier!

BBQ-en is en blijft hot and happening. Het kan het hele jaar door, toch is de zomer het favoriete seizoen. Chef Geneal bereid twee leuke BBQ gerechten om jouw gasten écht te verwennen. Wil jij met deze gerechten aan de slag? Bekijk de recepten hier!

Voor het zomermagazine gingen wij op bezoek bij onze l’Amuse tomatenteler. We leerden alles over hoe tomaten groeien én bloeien. Lees het geheim achter deze smaakvolle tomaatjes hier!

Verras je gasten dit seizoen met ijs zoals het bedoeld is. 3 lente coupes ter inspiratie met ambachtelijk schepijs. Nieuwsgierig? Lees snel verder!

 

Een lekkere cocktail op het terras, wie houdt er niet van? Volée is het alcoholvrij drankje wat jou het lentegevoel gaat geven. Het drankje is een mega trend in Berlijn en een must-have voor dit terrasseizoen. Registervinoloog Bjørn Scholten vertelt je er graag meer over!

Frisse kleuren in de lente met kiemgroenten en de radijsfamilie! Ga jij voor kleur op het bord? Wij inspireren je graag met deze prachtige kleur- en smaakbommetjes om de gerechten van de borden af te laten springen. Nieuwsgierig naar de smaken en soorten? Lees het artikel hier.

Heb jij kalf al op jouw menukaart staan? Kalf is een prachtig stukje vlees om creatieve gerechten mee op tafel te zetten. Geneal ging ermee aan de slag, hij maakte een kalfsschnitzel met groene asperges en kruidenpasta. Je vindt het recept hier.

Alle medewerkers van Chefs ontvingen een unieke uitnodiging van Brasserie Ome Jan. Tijd om voor het lentemagazine langs te gaan. Een brasserie om thuis te komen met twee bijzondere gevoelsmensen aan het roer. Nieuwsgierig? Lees het artikel hier.

Terrasseizoen 2023 is weer van start gegaan. Hoogtijd om je cocktailkaart een upgrade te geven.

Lamsvlees heeft echt een eigen smaak, is mager en je kunt het op veel verschillende manieren klaarmaken. Chef Geneal dook de keuken in om met twee lamsgerechten aan de slag te gaan. Benieuwd naar de recepten? Lees hier meer.

(H)Eerlijke vis! Voor het lentemagazine gingen wij op bezoek bij Roots Fish Smokery. Een ambachtelijke zalmrokerij waar ze werken aan een puur en eerlijk product. We kregen een kijkje in de keuken en werden meegenomen in het productieproces. Wil jij weten hoe ambachtelijk gerookte zalm gemaakt wordt? Lees het hier.

Wie houdt er nou niet van, een kom vol vloeibare groente? Precies, soep is sexy! Laat je inspireren en lees onze 5 tips om soep écht op de kaart te zetten!

Ken jij de maitake paddenstoel al? Mocht dat niet zo zijn, dan vinden wij het hoogtijd om kennis te maken. De smaak is uniek en dat moet je ervaren. Samen met Dmitri doken wij de keuken in om aan de slag te gaan. Wil je meer lezen over deze bijzondere paddenstoel? Klik hier.

Wat is er leuker dan Pasen vieren met de mensen die je lief hebt onder het genot van een hapje en een drankje? Niets, als je het ons vraagt. Daarom helpen wij je graag met paasbrunch inspiratie! 

In het kloppende hart van ons inspiratiecentrum, ‘the Chefs Table’ hadden wij 10 studenten met docent Robert Moosdorff van de Cas Spijkers Academie op bezoek. De Cas Spijkers Academie biedt culinair toponderwijs aan jonge talenten die hard aan de weg timmeren om uit te blinken in het vak. Nieuwsgierig? Lees verder.

Ze zijn er weer, het lente goud: overheerlijke Hollandse asperges. Elk jaar kijken we er reikhalzend naar uit, de start van het aspergeseizoen. De eerste asperges steken hun kopjes boven de grond uit, tijd om er van te genieten! Doe alvast inspiratie op voor je nieuwe (asperge) menukaart.

Skrei, ofwel Noorse winterkabeljauw, is een mooie en lekkere vis. De naam ‘skrei’ komt uit de Noorse taal en betekent: zwever. Deze naam doelt op de lange trektocht die de vis maakt. Skrei zwemt namelijk vanuit de Barentszzee naar de Lofoten. Skrei is nu in het seizoen, heb jij het al geprobeerd? Laat je inspireren!

Heb jij er al wel eens van gehoord, corvina? We vertellen je er graag meer over. Het is namelijk een prachtige ombervis die behoort tot de baars-achtige. Corvina heeft zacht wit visvlees en leent zich voor vele bereidingen. Opzoek naar inspiratie? Chef Geneal ging met deze vis aan de slag!

Personeel, of juist het te kort eraan is een hot topic! De krapte op de markt vraagt om een unieke aanpak. Voor ons wintermagazine gingen wij langs bij Brasserie Tante Tilly. Wij kregen een kijkje in hun keuken, eigenaren Michel en Ankie vertelde ons alles over hun aanpak met betrekking tot het werven en coachen van goed personeel. Een uniek inkijkje! Nieuwsgierig? Lees het hele artikel hier.

Fruits de mer in de winter? Jazeker! Veel mensen hebben een associatie met de zomer wanner het om fruits de mer gaat. Wat ons betreft is dit een prachtig gerecht het hele jaar door. De invulling kan en mag juist afwijken, meegaand met de seizoenen. Wat is er nou lekkerder dan ook in de winter alle parels uit de zee te verorberen? Precies, niets!

Heb jij het goede voornemen om in 2023 écht met je socials aan de slag te gaan? Wij helpen je graag een handje! Wij gingen namelijk in gesprek met The Social Taste, een team van social media experts die horecaondernemers verder helpen. Wil jij echt gasten verleiden via social media? Lees dan snel verder.

Bijzonder winterfruit! Ben jij een kaki-fan? Het is een bijzondere exotische vrucht met een zoete smaak. Het is de nationale vrucht van Japan en wij laten je graag zien dat je er eindeloos mee kan variëren in winterse stoofpotjes, als roerbak, dessert of winterse salade. Nieuwsgierig naar nog meer gerechten met winterfruit?

Kool is van oudsher een echte wintergroente! Door de dalende temperaturen krijgen we behoefte aan stevige gerechten. De koolfamilie is groot, toe aan wat inspiratie? Hierbij een aantal verrassende koolgerechten!

Grote kans dat jouw gasten zich voor hebben genomen om het nieuwe jaar fris in te gaan. Misschien heeft een deel wel het voornemen om gezond(er) te eten?! Wij laten je graag zien dat gezond eten toch genieten geblazen kan zijn! Inspiratie voor de start van het jaar in de vorm van een gezonde lunch.

Voor het wintermagazine zijn wij de keuken ingedoken voor een echte kerst klassieker, Beef Wellington! Onze vleesspecialist Ben Janssen legt uit waarom Limousin Culinar een prachtig stukje vlees is om mee te werken! Nieuwsgierig? Lees snel verder!

Elk jaar opnieuw is het een uitdaging, hoe vul je het kerstmenu in? Wat is er in deze tijd mooier dan een klassieke kerst met vertrouwde gerechten? Denk bijvoorbeeld aan heerlijke rollades.

Wat is er lekkerder dan perfect op elkaar afgestemde herfst wijn spijs toppers? Tips van onze vinoloog Bjørn! 

Neem een duik in de wereld van visvangst!
Misschien weet je niet hoe een koe een haas vangt, maar wij weten wel hoe onze vissers onze vis vangen! En dat valt nog niet mee, want de Noordzeevissen zijn niet allemaal voor één gat te vangen. Er zijn tal van mogelijkheden die onze vissers gebruiken, elk voor een bepaalde groep vissoorten, ondergronden óf milieuoverwegingen. We lichten een paar technieken uit.

Uit onderzoek blijkt dat de toepassing van neuromarketing in de horeca soms wel voor 16% omzetverhoging kan zorgen. Kortom, absoluut de moeite waard! Lees het artikel snel. We geven namelijk vijf eenvoudige en direct toepasbare tips.

Wist je dat vijgen ’s werelds oudst bekende vrucht is? Het vijgenseizoen is van augustus tot november, nu dus! Een heerlijke vrucht waar je verrassend mee kunt variëren. Wij delen graag wat inspiratie, welke gerecht wil jij maken? 

Het wildseizoen gaat bijna van start! Wij helpen je graag met inspiratie voor een heerlijk wildmenu. Laat je gasten genieten van wild en wild gevogelte. Moeite bij het maken van een keuze? Lees snel verder, wij helpen je graag.

Herfst! Dat betekent tijd voor paddenstoelen. In ons assortiment hebben we gangbare varianten. Wil je je gasten eens echt verrassen? Kies dan voor een wat zeldzamere variant. Zoals cèpes (eekhoorntjesbrood), maitake of bundelzwam.

Wijn en kaas zijn een geweldige match! Zowel wijn als kaas kennen veel smaakvariaties, waardoor het lastig te combineren is. Wij geven graag tips voor de perfecte kaas-wijn combinaties! 

Het terrasseizoen is weer in volle gang. Dit betekent dat de meest mooie, kleurrijke en frisse cocktails weer worden geserveerd. Wij hebben de nieuwste cocktailtrends voor je op een rijtje gezet, van instagrammable en hoogwaardige ingrediënten tot recepten waarmee je de drankjes meteen kan toevoegen aan je drankenkaart.

Het barbecueseizoen is weer van start. Malse stukken vlees, vis of knapperige groenten blijven populair van de grill. Onze register vinoloog Bjørn Scholten selecteerde enkele heerlijke wijn - BBQ specials. Want met een bijpassende wijn maak je elk barbecuegerecht helemaal af!

Nu het terrasseizoen officieel van start is gegaan én speciaalbieren aan populariteit blijven winnen, wordt het hoog tijd voor een heerlijke bier & spijs pairing. 

Met Pasen krijgen we toch allemaal dat ultieme voorjaarsgevoel. Een lekker sapje, een vers eitje en een avocado kunnen natuurlijk niet ontbreken. Bekijk hier alles voor een geslaagde paasbrunch.

De gloednieuwe visafdeling. Enthousiast en vol trots laten onze visspecialisten de spiksplinternieuwe visafdeling zien. De afdeling maakt gebruik van de nieuwste technieken, de strengste HACCP-eisen en heeft een strikt traceability beleid. 

Maak kennis met de 100% natuurlijke kleurpoeders gemaakt van fruit of planten. Zo maak je van elk gerecht een feestje. Van paarse sushi tot knalroze smoothiebowls. 

Ben jij al klaar voor het aspergeseizoen? Ieder jaar kijken wij hier reikhalzend naar uit! Maar kom jij ook handen te kort aan het fornuis op het moment dat bestellingen binnenstromen? We inspireren je graag met een aantal tips en oplossingen.

De herkomst van vlees is bepalend voor de specifieke eigenschappen zoals smaak en structuur. De eigenschappen van onze eigen rundvleesmerken uit regio Twente, Duitsland, Zuid-Amerika en Canada lees je hier.

Voel de liefde voor je vak, raak geïnspireerd door specialisten, blijf op de hoogte van de nieuwste trends en leer meer over herkomst. Binnenkort meer...

Het nieuwe jaar is aangebroken. Een jaar waar wij ons mooie van hopelijk weer als vanouds mogen uitvoeren! Om je gasten helemaal in te pakken en mee te kunnen gaan in de snel ontwikkelende markt is op de hoogte blijven van de nieuwste trends een vereiste! Wij hebben onze versspecialisten gevraagd welke tips zij jou zeker mee willen geven voor 2022!

Cocktails zijn populairder dan ooit! Zeker in deze tijden willen mensen heerlijk genieten en daar hoort de nodige beleving bij. Goede service en sterke storytelling achter je producten is hierbij belangrijk. Met deze vijf cocktailtrends van Maxxium geef jij je gasten een perfecte beleving op het terras.

Fotografie in de horeca is belangrijker dan ooit. Eten speelt een grotere rol dan ooit in de beelden die we op een dag voorbij zien komen. Zeker de jongere generatie loopt geen restaurant meer binnen voordat het insta-account gescand is. Voor mooie foodfoto’s heb je echt geen professionele camera nodig. Met de meeste smartphones en een schone lens kom je al een heel eind. Met deze 7 tips haal je het beste uit je foodfoto’s. 

Met welke foodtrends voor 2021 moet jij als ondernemer rekening houden? COVID-19 beïnvloedt mede de eetgewoonten en behoeftes van de veeleisende consument. Hierdoor is het belangrijk dat jij als ondernemer voorop blijft lopen in deze veranderde wereld.  We hebben speciaal voor jou een aantal trends op een rijtje gezet.

Het smaakt als gin, maar dat is het niet. Dit alcoholvrije alternatief is de perfecte basis voor het maken van een alcoholvrije gin tonic. In de mix smaakt het nagenoeg gelijk. Uit blinde proeverijen is gebleken dat zelfs professionals het moeilijk vonden om een verschil te herkennen.

Ben je op zoek naar iets bijzonders op jouw drankkaart voor deze zomer? Probeer eens koud gebrouwen koffie, ofwel de cold brew. Wat de Japanners zo'n 300 jaar voor het eerst introduceerden, brengt vandaag de dag nieuwe smaakbelevingen.

Voor de lekkerste antipasti hoef je het land niet uit. Bekijk en probeer deze heerlijke, kleine Italiaanse gerechtjes.

De cobia is een nog niet zo bekende vis uit Panama is familie van de makreel. Deze supervis komt de Nederlandse keukens veroveren. Heb je nog nooit van cobia gehoord? Dat is uiterst jammer, want de vis heeft heel veel te bieden.

Iedereen had het vorig jaar over insectenburgers, jackfruit, bowls – alles draaide om alternatieve eiwitbronnen, vleesvervangers en social media vriendelijk eten. In 2020 voeren de thema’s duurzaamheid en positieve effect op het milieu de boventoon. Tegengaan van voedselverspilling, regionale producten en hapjes die de snelle honger stillen zijn onderwerpen die in toenemende mate op bordjes wordt gepresenteerd.

In 2020 komt er nog meer aandacht voor duurzaamheid, klimaatverandering en het tegengaan van voedselverspilling. Groenten spelen daarbij een belangrijke rol. Onze versspecialisten zetten de trends op een rijtje die je niet mag missen. 

Iets voor bij de borrel of naast een hoofdgerecht; veel hapjes en gerechten worden vergezeld door friet. Niet alleen de welbekende versie van aardappel, maar ook groenten lenen zich uitstekend voor het maken van de krokante snack. Heb je ooit pastinaak of pompoen friet geproefd? Het zijn goede alternatieven die ook nog eens calorie- en vetarm zijn. 

Espresso, americano, cappuccino's... ze staan in elke horeca-zaak op de kaart. Filterkoffie dronk je thuis, die zet je met een hele kan tegelijk. Maar deze oude bekende laat steeds vaker zijn gezicht in de horeca zien. In de koffiewereld in het geen recente trend, hippe koffiebarren schenken het al jaren. Nu verschijnt het ook in hotels en restaurants steeds vaker op de kaart.

Ze zijn een ware gastronomische delicatesse. Eens onbekend en ontoegankelijk, maar tegenwoordig zijn truffels een hoogtepunt op menig menu. De schatten, die diep in de grond zitten verborgen, worden gevonden door truffeljagers met hun speciaal getrainde truffelhonden. Elk seizoen kent zijn eigen soort truffels, lees hier meer over deze culinaire knol.

De trend van pulled pork kan je eigenlijk niet ontgaan zijn. Op elk festival of food-truck event is wel een truck waar je dit soort broodjes kunt scoren te vinden. Als je geen vlees eet heb je het misschien aan je voorbij laten gaan. Maar toen was er pulled jackfruit. Deze vervanger wint steeds meer aandacht. Wist je dat je van jackfruit heeerlijke vegan ‘pulled-pork’ kunt maken?

Ontdooien, voorbereiden, afwerken: ontdek nu ons nieuwe sushi-assortiment. Je kunt kiezen uit een brede selectie aan sushi-variëteiten en eenvoudige portierijst. Hier een voorproefje van de Japanse keuken ...

Mini maïs, mini artisjok... ze zijn op vele manieren in te zetten. Niet voor niets zijn babygroenten momenteel zo geliefd. Ze zijn ontzettend gemakkelijk te verwerken en ondanks hun petieterige uiterlijk zijn het vaak ware smaakbommetjes. 

Sterrenchefs experimenteren volop met zogenaamde starterculturen. Dit zijn zuivere of gemengde culturen (groepen bacteriën) van geselecteerde micro-organismen. Als deze gaan groeien maken ze enzymen aan, die ervoor zorgen dat de zuurgraad, smaak, geur, uiterlijk en verteerbaarheid van het product veranderen. Lees hoe je die vergisting inzet om tot de lekkerste gerechten tekomen.

Voor je de barbecue aansteekt kun je je het volgende afvragen: Welke vleesdelen zijn het best geschikt voor de barbecue? Hoe lang hoor je varkensvlees te garen en wat is dan het verschil met rundvlees? Om het vlees optimaal mals en sappig te houden lichten we hier de ideale garingtijden en temperaturen toe. 

Eiwitten zijn samengesteld uit 20 aminozuren die alle belangrijke processen in ons lichaam aansturen. Twaalf hiervan kan ons lichaam zelf aanmaken, de overige acht kunnen we enkel binnenkrijgen via voeding. Naast de bekende dierlijke eiwitbronnen, zoals rundvlees, kalkoen, zalm en forel, verdwijnen de plantaardige eiwitleveranciers vaak naar de achtergrond. Terwijl deze juist voor een aangename variatie in gerechten kunnen zorgen.

Verras de moeders aanstaande zondag eens met een ander aardbeitje! Begrijp ons niet verkeerd, aardbeientaart is heerlijk. En een smoothie met de rode vrucht is perfect bij een zonnige ontbijt. Maar geloof het of niet, aardbeien smaken ook op pizza, passen fantastisch in een salade en maken bowl compleet. Lees maar even verder en laat je overtuigen.

Over wijn valt veel te zeggen en te schrijven. Het thema rond het sap van de druif biedt veel stof voor conversaties. Aan de hand daarvan zijn in de loop der tijd regels en beweringen ontstaan die achterhaald zijn, maar toch stevig verankerd zitten in het hoofd van veel wijndrinkers. Wat zijn dan die halve waarheden, die je gerust kunt bijstellen of vergeten?

Een dagje zonder vlees is een kleine moeite, maar heeft een positieve impact op mens, dier en milieu. Daarom heeft FairBeleg nu ook vegetarische filet americain. Een smaakvolle spread met een vergelijkbare smaak en bite zoals we deze kennen van de vleesvariant, maar dan op basis van zuivel.

Foto's van smakelijke bordjes en stijlvolle bars doen het goed op social media. Maar het zijn niet de foto's door uzelf gepost die de meeste klandizie opleveren. Posts door jouw gasten creëren meer vertrouwen in jouw zaak. Dan rest de vraag: hoe krijg je jouw gasten aan het schrijven?

Snel, lekker, gezond en razend populair... de uit Hawaï overgewaaide trend van het moment: poke bowls. Maak ook jouw favoriete gerechten in een kom!

Wat is er lekkerder dan gerechten van de barbecue in deze tijd van het jaar? Maak vlees, vis en groenten of fruit van de barbecue nog lekkerder met een dry rub! Hoe maakt je een dry rub?

Love is in the air! 14 februari is de dag van de liefde. Hoe maak je Valentijnsdag voor jouw gasten extra speciaal?

Pastinaak, aardpeer, rammenas en palmkool - Ken je deze groenten? De ooit veelvuldig gegeten vitamineverstrekkers behoren tegenwoordig tot de 'vergeten groenten'. Zo breng je ze terug op het menu!

Bladgoud verovert de internationale keuken! Het is niet alleen een highlight voor desserts en bonbons, ook hartige gerechten kunnen ermee worden bedekt.

2019 is net van start, een mooi moment om vooruit te blikken op dit nieuwe jaar. Wij zetten een aantal foodtrends op een rijtje.

Verrijk jouw mooiste gerechten, lekkere amuses of gezonde tussendoortjes met een verrassende dip. Deze maak je snel en eenvoudig!

Met kruiden en specerijen geef je lekkernijen in deze gezellige periode net dat beetje extra. We laten je graag zien welke zeker thuis horen in jouw keuken tijdens de feestdagen.

In ons land zijn we steeds meer op zoek naar kwaliteitskoffie. Het najaar is de uitgelezen tijd om te experimenteren met heerlijke verrassingen. Ken jij deze koffiecocktails al?

Weet je wat een lactose intolerantie precies inhoudt? Hoe ga je hiermee om? Zorg dat je en jouw medewerkers jouw gasten juist kunnen informeren.

Over enkele weken begint het grootste bier- en volksfeest ter wereld: het Oktoberfest! Gekenmerkt door muziek, kleding, eten en drinken.. Maar wat zijn nu de typische hapjes die niet mogen ontbreken?

De hotdog stevent de hamburger voorbij in populariteit! Wat maakt deze snack der snacks zo populair? Check deze toppings van meest exotische ingrediënten. 

Ontdek groente ijs! Hartige ijs of yoghurt is in grote wereldsteden al zeer geliefd. Maak de meest verrassende en gezonde(!) creaties voor jouw klanten.

Het thema allergenen en intoleranties wordt steeds belangrijker in de professionele keuken. Zorg voor bewustzijn bij jouw medewerkers. Onze allergenen-expert geeft antwoord op de belangrijkste vragen.

Een eenpanspasta moeilijk? Nee hoor! Zo maak je eenvoudig een heerlijke pasta, zonder veel afwas.

De Arabische keuken staat bekend om de vele verse groenten, kruiden en specerijen. Wij laten jou zien hoe je wat traditie uit het Midden-Oosten in jouw keuken haalt.

Ben jij een van de duizenden Vierdaagse wandelaars? Naast een goede training is ook goede voeding heel belangrijk. Wij geven jou enkele tips!

Het mooie weer lijkt geen einde te kennen. Maar door de aanhoudende droogte worden we gevraagd minder water te gebruiken. Hoe kun je hieraan bijdragen met jouw horecazaak?

Zorg voor het ultieme zomergevoel in het glas! Dit jaar zien we veel verschillende, kleurrijke drankjes. Lees nu de cocktail trends van 2018.

Buitenkoken is heerlijk! Een smoker, klassieke barbecue of pellet barbecue, welke heeft jouw voorkeur? Wij leren je de verschillen.

Hoe kan je vis het beste grillen? Wij geven enkele eenvoudige tips, zodat jij jouw gasten kunt trakteren op de lekkerste grillgerechten.

Het gebruik van eetbare bloemen in de keuken is een trend die we dit jaar nog meer zullen zien. Welke bloemen zijn geschikt en hoe kun je ze gebruiken? Bekijk onze eetbare bloemen top 10!