Wederom moeten veel foodprofessionals hun werk noodgedwongen neerleggen. Alle ondernemers die zo hard werken om Nederland onbezorgde avonden, lekkere maaltijden en fijne momenten te geven moeten nu op een andere manier creatief zijn. Tijdens de eerste coronagolf spraken wij met een aantal creatieve ondernemers die hun verhaal graag met jullie delen. Laat de verschillende ideëen je inspireren!

Nu de horeca weer enkele maanden (beperkt) geopend zijn, maken onze oosterburen de balans op welke gevolgen de coronacrisis heeft gehad op de sector. Foodexpert en toekomstvoorspeller Hanni Rützler bespreekt de Duitse foodtrends en actuele onderwerpen. Kunnen wij hiervan leren en zijn deze thema's ook interessant voor de Nederlandse markt?

Op een van de mooiste heuvels van in het hart van de Valpolicella classico zone ligt het familiebedrijf Monto Santoccio. Deze traditionele wijnmakerij van Nicola Ferrari in Fumane (Verona) strekt zich uit over slechts 4 hectare grond. Het familiebedrijf kent een geschiedenis met een rode draad: traditie, ambacht, liefde voor het land, de wijnstok en de wijn. De basis is zuiverheid en passie met maar één doel: kwaliteit.

Bouwupdate| Bijsterhuizen 1126 belooft een indrukkend pand te worden. Nu bouwfase 1 bijna tot haar einde komt wordt het steeds duidelijker hoe het pand eruit komt te zien. Samen met onze bouwleider Paul Janssen liepen wij een rondje over de nieuwbouw.

Yes, vanaf 1 juni mochten we weer gaan doen wat we het allerliefste doen: onze gasten in de watten leggen en ze laten genieten van de ultieme horeca sfeer. Maar hoe zorg je er nu voor dat je sfeer behoudt in een ‘1,5 meter restaurant’. Met minder bezette tafels, persoonlijke afstand, plastic schermen zal het anders zijn dan voorheen. Des te belangrijker om extra sfeer te creëren.

Heb je jouw bedrijf noodgedwongen moeten sluiten en overweeg je wanneer de overheid het toelaat weer open te gaan? Mogelijk moet je jouw zaak anders inrichten en je zult jouw personeel instructies moeten geven om op een andere manier te werken. Wij geven je tips om zo goed mogelijk te functioneren in een anderhalve-meter-economie.

We zetten een aantal ideeën op een rijtje om ondanks noodgedwongen sluiting, je gasten toch te blijven bereiken. Deze tips kunnen je helpen de band met je trouwe gasten warm te houden en ze een hart onder de riem te steken in deze bizarre tijd.  Maar ook informatie om de kennis van je team op peil te houden. Zodat we er straks allemaal weer op volle sterkte voor kunnen gaan. 

Werkgevers die lonen blijven uitbetalen in deze crisisdagen, kunnen vanaf 6 april een groot deel daarvan terugkrijgen van de overheid. Voorwaarde is dat zij meer dan 20 procent omzetverlies lijden.

Chefs Culinar is geopend zoals gewoonlijk. Wij staan voor je klaar, juist nu in deze bizarre situatie. We zullen er samen alles aan doen om sterker uit deze crisis te komen.

Bij Chefs Culinar willen we de verspreiding van het Coronavirus zoveel mogelijk helpen voorkomen. Daarom nemen we, in overeenstemming met het advies van het RIVM verschillende voorzorgsmaatregelen. Meer informatie vind je op deze pagina. 

Begin je ijsseizoen voordelig met de opstartactie van OLA. Bestel voor 12 april 2020 en kies uit een van de aanbiedingen. Alleen dit jaar een extra doos gratis!

Na de decembermaand is 14 februari weer dé eerste themadag om op in te haken. Vooral door millenials wordt er op Valentijnsdag veel geld uitgegeven. Met ludieke (like en deel) acties krijg je deze doelgroep in beweging op je facebook of insta-pagina en zet je jouw zaak positief in de kijker. Hier volgen een aantal ideeën om voor deze dag wat extra's te organiseren.

Het is weer winter, voor ons Nederlanders de tijd om weer te stampen. Want wie is er nu niet dol op onze stamppotten. Met een glas wijn? Jazeker! Onze RegisterVinoloog Bjørn helpt je bij het maken van de beste keuzes voor jouw winterse kost.

Edwin Hollanders won tijdens de vakwedstrijden op de Horecava de eerste prijs. Niet één maar twee bekers voor deze Chef, want zowel de vaksjury als de kinderjury bekroonden zijn pannenkoek tot de beste van Nederland. 

Begin dit jaar ging onze nieuwbouw van start. We sloegen met ons hele team de eerste paal. Nu is het wel eens tijd om de voortgang te bekijken. Wat is er gaande op industrieterrein Bijsterhuizen nr. 1126? We beklommen het pand met bouwleider Paul Janssen. Voor het reilen en zeilen omtrent de bouw: een update!

Laat jouw klanten zien dat je flexibel met allergieën omgaat. Zo kun je vrij eenvoudig gerechten zonder melkproducten (lactosevrij) serveren of rekening houden met iemand die geen pinda’s mag eten. De glutenallergie vraagt om wat extra aandacht in jouw zaak, omdat paneermeel gluten bevat. Een glutenvrij product dat gebakken wordt in de normale frituur wordt daarom alsnog besmet met gluten.

Dorina Lindemann zet met de druif Touriga Nacional, een nationale wijn voor Portugal op de kaart. Deze wijngaard onder vrouwelijk bewind moet je onthouden!

Het najaar is de tijd voor de Duitse specialiteit Federweiβer. De wijn wordt gemaakt van geperste most uit vers geplukte, witte druiven. Het bijzondere aan deze wijn is dat het fermenteren in de fles nog doorgaat.

In een spannende strijd om de titel Vinoloog van het Jaar is onze Registervinoloog Bjørn Scholten op een prachtige derde plaats geëindigd!

Ook dit jaar behaalden alle deelnemende Eetwinkels een prachtige plek in de Cafetaria Top 100. Er werden zelfs twee speciale prijzen in de wacht gesleept.