Flammkuchen komt van oorsprong uit de Elzas, waar het per toeval werd ontdekt. Bakkers gebruikten overgebleven deeg om de temperatuur van hun door hout gestookte broodoven te meten. Het dun uitgerolde deeg werd in het midden van de oven geplaatst en bij de juiste temperatuur was het in twee minuten gaar. Was het te heet, dan vatte het vlam, dit verklaart de naam ‘flammkuchen’. Inmiddels is het gerecht ook ver buiten Duitsland populair. Probeer bijvoorbeeld deze flammkuchen met mediterrane invloeden. En dat zit hem vooral in de lekkere combinatie van groenten en verse kruiden.