Wijn - BBQ specials

Het heeft tijd nodig, maar met low & slow shortribs van de barbecue schotel je jouw gasten een super smaakvol stuk vlees voor. Door de hoge smaakintensiteit in het vlees mag hierbij een kruidige wijn met veel body worden geschonken.

Deze shiraz is speciaal ontwikkeld voor rundvlees van de BBQ. De druiven zijn deels aan de stokken ingedroogd voor meer kracht en complexiteit in de wijn. Naast rijpe fruitaroma’s van bramen en kersen zijn kruidige tonen van specerijen en eucalyptus in het glas te vinden. In de mond is het een volle zachte wijn met een lange frisse afdronk wat erg mooi samengaat met de rookaroma's en het vet in het vlees.

Heerlijk delicaat visvlees met kruiden en citrus vragen om een sappige en fruitige, frisse, witte wijn. Deze wijn komt uit Montravel, een stuk van de Bergerac dat eigenlijk meer een verlengstuk is van St. Emilion in de Bordeaux. De wijn is puur met een opvallende bordeauxkwaliteit maar dan tegen bergerac prijzen. Deze wijn heeft op de Lie (Droesem) gerijpt voor meer structuur en complexiteit in de wijn.

Sappige frisse fruitaroma’s van kruisbessen, limoen, grapefruit, vlierbloesem en een kleine muskaat toon springen uit het glas. In de mond een opvallende minerale zuiverheid met een breed smaakpallet. Super verfrissend bij dit gegrilde smaakvolle visje!

Gekarameliseerde kippenvleugeltjes met een beetje pit. Over het algemeen bevat een chilisaus niet teveel scherpte. Een sappige rosé, fruitig wit of lichtrood kan het pittige gemakkelijk weerstaan.

Deze zweigelt is jong en zit vol sappig rood fruit, het is net alsof je je neus in een glas cassis stopt. In de mond trekt het sappige door met een aangename frisheid die door de saus en het vet van de kippenvleugel snijden.

Dit groentegerecht met een saus van kappertjes in roomboter, citroen en verse kruiden smaakt aards, een beetje rokerig, licht zilt en fris. Een medium volle, niet te strakke witte wijn geeft een mooie aansluiting.

In de neus geeft deze Lugana zachte tonen van bloesem en fruit zoals perzik en sinaasappel. In de mond is het een gebalanceerde ronde wijn met aangename frisheid en een zachte afdronk die mooi aansluit bij de kruiden en roomboter. Fijne tonen van amandelen, hazelnoten en kruiden combineren perfect met de geroosterde tonen in het gerecht.

In veel Italiaanse streken noemt men de lokale druif “trebbiano” in combinatie met de streeknaam, een bekend voorbeeld is de trebbiano toscana, de druif is hier ugni blanc. Om verwarring te verminderden wordt door producenten de druif trebbiano di lugana tegenwoordig steeds vaker turbania genoemd. Lang werd deze druif aangezien als synoniem voor de verdicchio druif. Recent DNA-onderzoek heeft aangetoond dat turbiana/trebbiano di lugana een eigenstandig druivenras is.

Als er iets lekker is van de BBQ dan zijn dat schaal- en schelpdieren! Vaak wat lichter, zacht en zoetig vlees neemt prachtig de roostersmaken op. Verse kruiden, eventueel wat chilipeper en citrus maken het helemaal af.

Deze rosé is een echte alleskunner bij de diverse schaal- en schelpdiercombinaties. De gebruikte druif is spätburgunder, ook wel pinot noir genoemd. In de neus komen speelse aroma’s van rode bessen, aardbeien en frambozen in combinatie met een zachte kruidigheid naar voren. In de mond heeft de wijn een sappige en frisse minerale smaak die heel goed aansluit bij het zachte, lichtzoete vlees en perfect samengaat met citrus en kruiden.