Exotische vruchten waar veel vraag naar is zoals de avocado, die eerder geprezen werd - want superfood - komt meer en meer in een slecht daglicht te staan om de grote ecologische voetafdruk die het verschepen met zich meebrengt. In plaats van te blijven vertrouwen op exotische soorten concentreren we ons liever op (vers)producten van dichtbij. Dat levert beduidend minder bijdrage aan milieuvervuiling. Naast de lange transportweg heeft avocado namelijk extreme hoeveelheden water nodig om te kunnen groeien.
Iedereen had het vorig jaar over insectenburgers, jackfruit, bowls – alles draaide om alternatieve eiwitbronnen, vleesvervangers en social media vriendelijk eten. In 2020 voeren de thema’s duurzaamheid en positieve effecten op het milieu de boventoon. Tegengaan van voedselverspilling, regionale producten en hapjes die de snelle honger stillen zijn zaken die in toenemende mate op tafel worden gebracht.