Het verhaal achter Humphrey's
Al 35 jaar lang is Humphrey’s een begrip in de Nederlandse horeca. Met een vaste prijs voor een driegangenmenu, een sfeervolle ambiance en gastvrije service, weet de restaurantketen zich te onderscheiden. Achter dit succes staat Rob Adriaanse, een ondernemer met een hart voor gastvrijheid en innovatie. We spraken met hem over de kracht van Humphrey’s en zijn visie op de toekomst.
Grootgebracht in gastvrijheid
“Ik ben opgegroeid in de horeca,” vertelt Rob. “Mijn ouders hadden horecazaken in Nijmegen, en daar raakte ik besmet met het vak. Wat mij het meest aantrekt, is de dynamiek: je bent continu bezig met mensen, eten, nieuwe concepten en het optimaliseren van processen. Geen dag is hetzelfde.” Zijn opleiding aan de Hotelschool Den Haag en zijn ervaring in de VS brachten hem waardevolle inzichten. “In Amerika zag ik hoe vaak mensen uit eten gingen zonder torenhoge kosten. Dat inspireerde me om een concept te ontwikkelen waarin gasten vooraf weten waar ze aan toe zijn. Zo ontstond Humphrey’s.”
Het concept van Humphrey’s
“Onze kracht ligt in toegankelijkheid en beleving,” legt Rob uit. “We bieden een driegangenkeuzemenu dat vier keer per jaar wisselt. De sfeer in het restaurant speelt een bijna even grote rol als het eten. Mensen gaan uit eten voor de totaalbeleving, en dat maken we waar met een warm ontvangst, een gastvrije service en een stijlvol interieur.” Die gastvrijheid begint bij de eerste indruk. “De eerste vijf minuten van een bezoek bepalen al 30% van de gastervaring. Daarom zorgen we voor een warm welkom. En een goed afscheid is net zo belangrijk. Bij het brengen van de rekening bieden we een likeurtje van het huis aan – een klein gebaar dat een positieve indruk achterlaat.” Om de service op hoog niveau te houden, heeft Humphrey’s een doordacht trainingsprogramma. “Onze medewerkers worden stap voor stap opgeleid. Daarnaast meten we dagelijks gasttevredenheid via reviews en NPS-scores en passen we hierop onze aanpak aan.”
Meebewegen met trends
De doelgroep van Humphrey’s is breed, van jong tot oud. “Om relevant te blijven, spelen we in op trends en vernieuwen we regelmatig ons menu. Binnenkort introduceren we bijvoorbeeld een dessert met matcha. Tegelijkertijd behouden we klassiekers voor onze vaste gasten. Jongere generaties letten vooral op ambiance en ervaring, terwijl ouderen akoestiek en comfort belangrijk vinden. Wij zorgen ervoor dat beide doelgroepen zich bij ons thuis voelen.” Humphrey’s volgt de markt op de voet. “De foodindustrie ontwikkelt zich razendsnel. Daarom bezoeken we regelmatig vakbeurzen in binnen- en buitenland. Automatisering speelt ook een grote rol. Onze keukens werken bijvoorbeeld met digitale keukenschermen, wat zorgt voor meer rust en een constante kwaliteit in de keuken.”
Samenwerking met Chefs Culinar
Rob benadrukt de fijne samenwerking met Chefs Culinar. “We werken al lange tijd samen en ervaren Chefs Culinar als een betrouwbare en flexibele partner. De lijntjes zijn kort en alles verloopt soepel. Ze denken actief met ons mee, zowel op logistiek vlak als op het gebied van inspiratie. De samenwerking met Chef Geneal is hier een goed voorbeeld van. Het feit dat 95% van onze producten van één leverancier komt, geeft rust en efficiëntie. Werken met meerdere leveranciers kan onnodige complexiteit veroorzaken. Daarom hechten wij veel waarde aan een sterke en betrouwbare samenwerking met Chefs Culinar.”
De toekomst van Humphrey's
Waar staat Humphrey’s over vijf jaar? “Onze focus ligt op het verder optimaliseren van onze bestaande vestigingen. We willen de gastervaring blijven verbeteren door efficiëntere processen en een nóg sterkere beleving. Groei in het aantallen vestigingen is niet ons doel; wij richten ons op het versterken van kwaliteit en service.” Het geheim achter 35 jaar Humphrey’s? “Liever groot dan groots. Door te focussen op kwaliteit, gastvrijheid en beleving blijven we succesvol. Dat is onze kracht.”
