krokante filodeeg met dashi crème fraîche en kaviaar
Bereiding en ingrediënten
- 2 vellenfilodeeg
- 150 gcrème fraîche
- 25 mldashi
- 1 stlimoen
- 0,5 potjeharingkaviaar
- Bietenpoeder
- 2 stgoudsbloemen
- Leg de vellen filodeeg op elkaar en snijd ze in 9 gelijke vierkantjes.
- Frituur de filodeegplakken één voor één op 170 °C. Druk met de achterkant van een satéprikker in het midden van elk vel zodat er een bloemvorm ontstaat.
- Laat de filodeegbloemen uitlekken op keukenpapier.
- Meng de crème fraîche met de dashi en wat limoenzest.
- Spuit de dashi-crème in het midden van de filodeegbloem en garneer met kaviaar, een snufje bietenpoeder en een goudsbloemblaadje.
