Eendenborst met little gem, sesamdressing en chimichurrisaus
Bereiding en ingrediënten
Salade en eend - 4 steendenborstfilet
- 6 stlittle gem
- 120 mlsesamdressing
- 2 steieren
- 1 ststokbrood
Saus: - 40 gchimichurri
- 200 mlkookroom
Garnering: - salad pea
- eetbare bloemen
Eendenborst met little gem, sesamdressing en chimichurrisaus
- Kook de eieren 6 minuten zacht en koel ze terug in ijswater.
- Bak het stokbrood af en snijd in vier stukken.
- Meng de chimichurri met de kookroom en breng aan de kook.
- Snijd de little gem aan de onderkant in, zodat de bladeren loslaten en uit elkaar vallen.
- Bak de eendenborst gaar en snijd in plakjes.
- Garneer de rieten mand met salad pea en eetbare bloemen. Leg de eendenborst erin.
- Meng de little gem met de sesamdressing, dresseer in kommen en leg er een half eitje op.
