Chawanmushi (Japanse custard)
Bereiding en ingrediënten
- 3 steieren
- 50 mlsushi-azijn
- 125 mldashi
- 125 mlwater
- 1 stred meat radijs
- 2 takjesdille
- 3 stchampignons
- Breek de eieren in een mengkom en roer ze los, maar roer zo min mogelijk om te voorkomen dat er veel belletjes ontstaan.
- Meng de eieren met de rest van de ingrediënten en giet het mengsel in glazen of bakjes die geschikt zijn voor de stoomoven.
- Verwarm de oven voor op 80 graden stoom.
- Dek de glazen of kommen af met plasticfolie.
- Gaar de Chawanmushi 25 minuten in de stoomoven tot deze is gestold.
- Snijd dunne plakken van de red meat radijs en de champignons en pluk de takjes dille. Bewaar de radijs- en champignonplakjes in ijswater zodat ze lekker krokant blijven.
- Snijd de plakjes red meat radijs doormidden en steek ze in de Chawanmushi. Garneer het gerecht met de champignons en dille.
