Boerenkoolchips met gerookte bietenpuree
Bereiding en ingrediënten
- 5 stelenboerenkool
- 200 grode bieten
- 0,5 elrookpoeder
- Olijfolie
- Cress naar keuze
- Rits de boerenkool van de steel af en snijd de bladeren in twee gelijke delen.
- Maak de boerenkool aan met een beetje olijfolie en zout. Leg ze op een siliconen mat of vetvrij papier.
- Droog ze in de oven op 100 graden met de klep open (vochtigheid op 0%) ongeveer een uur lang tot ze krokant zijn.
- Blender de gekookte bieten fijn met het rookpoeder. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de boerenkoolchips met de gerookte bietenpuree erop en garneer met cress naar keuze.
