Recepten
alle recepten

Hertenstoof met pompoen en tagliarini

hoofdgerecht

hertenstoof
hertenstoof
hertenstoof

Bereiding en ingrediënten

Ingrediënten
  • 2 kghertenbout
  • 20 mlraapzaadolie
  • 800 mlwildsaus
  • 600 gpompoen
  • 50 mlbalsamico bianco
  • 50 gsuiker
  • 2 ggemalen, zwarte peper
  • 5 gzout
  • 600 gromanesco
  • 60 gboter
  • 1 kgtagliarini
  • 1 ggemalen nootmuskaat

Hertenstoof met pompoen en tagliarini

Snijd het hertenvlees in grove blokjes met een kantlengte van ca. 3 cm en laat het vlees hierna goed drogen. Verwarm olie in een pan en bak het vlees rondom bruin. Haal het uit de pan en houd het warm, zodat het nog kan nagaren. Verwarm de wildsaus en breng naar wens op smaak. 

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Laat de blokjes inkoken in azijn en suiker tot ze zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout. Maak de romanesco schoon en snijd deze in kleine roosjes. Blancheer de roosjes in gezout water tot ze knaaqpperig zijn en verwarm ze daarna kort in een beetje boter. Kook tot slot de tagliarini in een pan met een ruime laaf gezout water, voeg een beetje boter toe en breng op smaak met nootmuskaat.

Allergenen:
Melk, Lactose, Ei, Selderij, Sulfiet, Glutenbevattende granen
Chefs tip
Even wat minder tijd? We hebben ook kant en klare herten goulash vlees in het assortiment
Serveertip
Leg de tagliarini in het midden op een bord. Verdeel het vlees hierover en nappeer met de saus. Verdeel dan de pompoen en romanesco over het bord. Naar wens met kruiden garneren.
sluiten
Nieuwe webshop

We hebben de afgelopen tijd hard gewerkt aan een nieuwe webshop. Heb je al inloggegevens ontvangen, dan kun je hier bestellen?

Inloggen
Reguliere webshop

Heb je nog geen nieuwe inloggegevens ontvangen? Dan kun je nog steeds gewoon je bestelling plaatsen in de voor jou bekende webshop.

Inloggen