Gerookte zalm met paarse zoete aardappel

Speelse vormen en andere alternatieven voor brood worden steeds hipper. Net als groenten op het bord. Dus waarom niet deze twee dingen combineren?

Het leuke hiervan is dat je twee kleuren hebt die van het bord af spatten, namelijk oranje en paars. Omdat de gerookte zalm al oranje is, kiezen wij juist voor paarse zoete aardappel voor dat frisse lente effect op het bord. De gerookte zalm is gecombineerd met bekende smaken maar dan wel op een speelse vernieuwende wijze geserveerd. Dit is zo’n gerecht dat je één keer maakt en daarna blijft staan op de kaart.

Bereidingswijze:

1. Bedek een plateau met grof zeezout.
2. Leg de zoete aardappelen op het plateau met zeezout.
3. Pof de zoete aardappelen vervolgens in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30 tot 40 minuten.
4. Verwijder de schil van de zoete aardappelen en halveer ze. Laat ze vervolgens afkoelen.
5. Verwijder de schil van de avocado en snijd deze in dunne plakjes.
6. Halveer de cherrytomaten.
7. Leg de afgekoelde zoete aardappelen op de borden. Leg vervolgens de avocado erbovenop en leg twee plakken gerookte zalm sierlijk op.
8. Garneer het gerecht af met de cherrytomaten en sesamzaadjes.