Salade gegratineerde geitenkaas

lunch, voorgerecht

Bereiding en ingrediënten

Ingrediënten

100 grucola
50 gradicchio
100 gandijvie
50 gRomeinse salade
100 gpluksla
50 gBataviasla
150 gcherrytomaten
150 gkomkommers
50 gpijnboompitten
100 gvijgen
100 gframbozen

Salade

Was de verschillende slabladeren en breng ze in een bosje bij elkaar.

Maak de cherrytomaten en komkommer schoon. Halveer de cherrytomaten en schil de komkommers in dunne plakjes. Rooster de pijnboompitten.

Was hierna de vijgen en frambozen. Snijd de vijgen in vieren.

Allergenen:

Mosterd, Noten

Ingrediënten

150 gframbozen (diepvries)
80 mlframbozenazijn
40 gmilde mosterd
120 ghoning
10 gknoflooktenen
10 gzout
2 ggemalen witte peper
70 mlsinaasappelsap (100%)
580 mlwalnootolie
80 mlkoolzaadolie
80 mlolijfolie
50 gsjalotten
20 gpijnboompitten

Frambozen vinaigrette

Doe de frambozen, het frambozenazijn, mosterd, honing, knoflook, zout, peter en sinaasappelsap in een mixer. Mix alles met de walnoot-, koolzaad- en olijfolie. Laat de vinaigrette dan door een fijne zeef passeren.

Snijd de sjalotten brunoise en meng deze in de vinaigrette. Rooster de pijnboompitten, vermaal deze en meng ook deze in de vinaigrette.

Allergenen:

Lactose, Melk, Mosterd, Sulfiet, Glutenbevattende granen

Ingrediënten

800 ggeitenkaas
100 gvijgen-mosterdsaus
400 gciabatta (diepvries)

Gegratineerde geitenkaas

Snijd de geitenkaas in gelijke delen, smeer in met vijgenmosterd en gratineer onder een salamander.

Maak sneetjes van de ciabatta en rooster deze tot er een knapperig korstje ontstaat.

Serveertip

Haal de bosjes salade door de vinaigrette en leg deze in het midden op een bord. Garneer met cherrytomaten, vijgen, verse frambozen en komkommer. Strooi wat pijnboompitten over de salade. Leg daarna de gegratineerde geitenkaas en het geroosterde brood erop.