Recepten
alle recepten

Riepina brood met hummus en ei

Riepina brood met hummus en ei
Riepina brood met hummus en ei
Riepina brood met hummus en ei

Bereiding en ingrediënten

Ingrediënten
  • 450 gkikkererwten
  • 600 mlgroentefond
  • 15 ggepelde knoflook
  • 15 gzeezout kristallen
  • 6 gkomijn
  • 300 gmilde olijfolie
  • 300 mlcitroensap
  • 375 gsesam pasta

Hummus

Laat de kikkererwten een nacht weken. Aansluitend de kikkererwten zacht laten koken in de groentefond, naar wens aangevuld met kruiden en specerijen. Laat ze hierna afkoelen.

Vervolgens de kikkererwten met 3/4 van de olijfolie en de overige ingrediënten glad pureren en naar wens beetje bij beetje groentefond toevoegen. Doe de puree in een bakje en giet de rest van de olijfolie erover.

Allergenen:
Selderij, Sesamzaad
Ingrediënten
  • 1,8 kgeieren (grootte M)
  • 6 g zeezout kristallen

Ei

Laat de eieren in een voorverwarmde sous-vide kom ca. 50 minuten op 62 °C garen. Vervolgens de gekookte eieren uit de kom halen en met het zout klaarzetten om te serveren.

Allergenen:
Ei
Ingrediënten
  • 60 gkikkererwten
  • 3 kgripiena brood
  • 300 gmilde olijfolie
  • 3 gpaprikapoeder
  • 45 gkoriander cress
  • 45 gpeterselie cress

Brood en garnering

Laat de kikkererwten een nacht weken. Aansluitend de kikkererwten zacht laten koken (eventueel in de groentefond, zoals de hummus).

Bestrijk het brood kort voor het serveren met de helft van de olijfolie en leg hem kort op beide zijdes op de grill.

Zet de overige ingrediënten klaar voor het serveren.

 

Allergenen:
Glutenbevattende granen
Serveertip
Smeer de hummus rijkelijk op de warme broodbodems. Sla met een mes het ei voorzichtig open en laat het ei uit de schaal op de hummus glijden. Hierna de gekookte kikkererwten, overgebleven olijfolie, cressen en paprikapoeder erover verdelen. Bestrooi het ei met wat zout en leg de broodkapjes erop.
sluiten
Nieuwe webshop

We hebben de afgelopen tijd hard gewerkt aan een nieuwe webshop. Heb je al inloggegevens ontvangen, dan kun je hier bestellen?

Inloggen
Reguliere webshop

Heb je nog geen nieuwe inloggegevens ontvangen? Dan kun je nog steeds gewoon je bestelling plaatsen in de voor jou bekende webshop.

Inloggen