Was en schil de krieltjes, knoflook en sjalotten. Versnipper de sjalot en de knoflook en snijd de krieltjes in kleine stukjes. Snijd de lamsschouder in blokjes van ongeveer 3x3 cm. Snijd de deksel van de pompoen en schraap de zaadjes eruit. Breng de pompoen van binnen op smaak met peper en zout.
Prik de lamsschouder aan een spies en rooster deze rondom gaar. Haal vervolgens van de spies af en mix met de krieltjes, rozemarijn, knoflook, sjalotten, zeezout, mosterd en currypasta. Doe alle ingrediënten in de pompoen en dek deze af met de bovenkant erop. Doe de pompoen in een schaal en rook ongeveer 90 minuten op matig vuur.
