Recepten
alle recepten

Gaucho rib eye

hoofdgerecht

Gaucho rib eye
Gaucho rib eye
Gaucho rib eye
Gaucho rib eye

Bereiding en ingrediënten

Ingrediënten
  • 400 gchimichurri
  • 30 ggerookte paprika pulver
  • 50 mlkoolzaadolie

Gaucho marinade

Chimichurri volgens recept bereiden en vervolgens met de gerookte paprika pulver en koolzaadolie vermengen. 

Ingrediënten
  • 250 ggroene paprika
  • 50 ggedroogde tomaten
  • 200 gkomkommer
  • 300 gzure room
  • 200 gmagere kwark
  • 20 ggrof zeezout
  • 2 gwitte peper

Zure room

Grill de paprika en haal vervolgens de schil eraf. Week de gedroogde tomaten, knijp ze uit en hak ze fijn samen met de gegrilde paprika's. Schil de komkommers, haal de zaden eruit en rasp de komkommers fijn. 

Meng de zure room, kwark en overige ingrediënten en breng op smaak met zout en versgemalen peper. 

Allergenen:
Lactose, Melk
Ingrediënten
  • 2,2 kgArgentijnse entrecôte
  • 100 gknoflook
  • 20 ggrof zeezout
  • 50 gboter

Ribeye steaks

Verdeel de biefstuk in steaks van ca. 3 cm dik. Plaats het vlees in een rookoven of Kamado gril op kamertemperatuur met rookchips gedurende ongeveer 1/2 uur om koud te roken. Breng de Kamado-grill daarna op ongeveer 500 graden. 

Snijd de verse knoflook fijn. Plaats de ribeye steaks op het grillrooster, besprenkel met grof zeezout, besprenkel met de knoflook en sluit de deksel van de grill. Draai de steaks en smeer ze in met boter. Herhaal dit proces zo'n 2 tot 3 keer. 

Grill de biefstuk kort tot de gewente gaardheid is bereikt. Bestrijk met de voorbereidde chimichurri en laat rusten op indirecte hitte. 

Allergenen:
Lactose, Melk
Ingrediënten
  • 400 ggrote uien
  • 20 golijfolie
  • 5 gzeezout

Gegrilde uien

Schil de grote uien en snijd horizontaal doormidden. Smeer de helften in met olijfolie en zout en plaats op de gril. Verwijder een voor een de uienlagen uit het midden van de ui en bereid ze afzonderlijk. De 'kommetjes' van uit kunnen gebruikt worden om dips of gegrilde groenten in te serveren.

Ingrediënten
  • 100 glimoen
  • 150 gplatte peterselie
  • 45 gthijm
  • 45 goregano
  • 60 ggroene chilipepers
  • 80 gknoflook
  • 350 ggrote uien
  • 250 gmilde olijfolie
  • 10 glaurierblad
  • 40 mlappelazijn
  • 15 ggrof zeezout
  • 10 gzwarte peperkorrels
  • 20 ggedroogde tomatenvlokken
  • 20 ggedroogde paprikavlokken
  • 5 gpaprikapulver

Chimichurri

Snijd de limoenen doormidden en knijp ze uit. Was en pluk de kruiden. Snijd de chili pepers door de helft, haal de zaadjes eruit en hak fijn. Pel de knoflook en de uien, hak en fruit lichtjes in een beetje olijfolie. 

Laat afkoelen en poreer de knoflook, ui, kruiden, laurierblaadjes, resterende olijfolie, azijn, zout en peper in een blender tot een grof mengsel. Voeg chili, tomaat en peper vlokken, limoensap en de gerookte paprika toe en vermeng alles. 

Chefs tip
De chimichurri kun je ongeveer 1 week koel bewaren in luchtdichte containers. Zorg dat je de ingrediënten goed wast en ze droog centrifugeert zodat er zo weinig mogelijk vocht in de marinade achterblijft. Dan blijft de chimichurri zo lang mogelijk lekker.
Serveertip
Serveer de hele ribeye, of gesneden in stukken met ui en zure room. Gebruik ook eens gerookte houten planken om het vlees op te serveren.
sluiten
Nieuwe webshop

We hebben de afgelopen tijd hard gewerkt aan een nieuwe webshop. Heb je al inloggegevens ontvangen, dan kun je hier bestellen?

Inloggen
Reguliere webshop

Heb je nog geen nieuwe inloggegevens ontvangen? Dan kun je nog steeds gewoon je bestelling plaatsen in de voor jou bekende webshop.

Inloggen