BBQ garnalen-spekspies

Hoofdgerecht

Bereiding en ingrediënten

Ingrediënten

10 glimoenblad
10 gcurryblad
10 ggemalen kurkuma
20 gThaise gember
10 gknoflookui
10 gcitroengras
20 gzeezout
50 gDijonmosterd
10 gThaise basilicum

Marinade

Hak de limoen en de curry bladeren fijn. Schil de kurkuma, gember en knoflook en snijd het citroengras in stukjes. Breng op smaak met zout, mosterd en gehakte Thaise basilicum.

Allergenen:

Mosterd, Sulfiet

Ingrediënten

500 ggarnalen DV
500 gvarkensvlees
250 gtempurameel
250 mlkokosolie
50 gpanko broodkruimels

BBQ garnalen-varkensspies

Pel en ontdarm de garnalen. Snijd de varkenslapjes in stukken. Masseer de garnalen en het varkensvlees met de marinade die eerder is bereid en marineer gedurende minimaal 2 uur.

Bereid het tempura deeg. Verwarmde kokosolie tot 160 ° C. Rijg de varkensstukjes met garnalen afwisselend op een houten spit, haal door het tempura-beslag en vervolgens door het panko-meel. Bak de spiezen in hete kokosolie tot ze goudbruin en krokant zijn. Serveer de spiezen warm.

Allergenen:

Weekdieren, Glutenbevattende granen, Schaaldieren, Soja

Ingrediënten

300 gprei
300 gwortel
30 gzwarte knoflook
20 gThaise gember
20 ggegrilde chili pepers
300 gsojabonen
50 mlvissaus
50 mlsojasaus
30 mlrijstazijn
50 ghoning
50 gpinda-olie
10 gThaise basilicum

Prei en gember groenten

Was de prei en snij in reepjes. Schil de wortels en snij in reepjes. Pel de knoflook en schil de gember en snij fijn. Halveer de chili pepers, ontdoe van het zaad en snijd in dunne reepjes.

Meng bovenstaande groenten, sojabonen, chili, knoflook en gember met de vissaus, sojasaus, rijstazijn, honing en arachideolie. Wok kort in een wokpan op hoog vuur. Pluk de Thaise basilicum, snij in dunne reepjes en voeg tenslotte aan de gewokte groenten toe.

Allergenen:

Vis, Glutenbevattende granen, Soja, Pinda

Serveertip

Verdeel de prei en gember over de kommen en leg de versgebakken spiezen erin.